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课程介绍

  • Sushi and Washoku
    学科(2年制)

    结合怀石料理的季节性食谱,学习五味(酸、甜、苦、辣、咸)、 五色(红、黄、绿、白、黑)及五法(烤、煮、蒸、炸、生)。 与此同时,以江户前的握寿司为中心,卷寿司、散寿司等各 种寿司基础技能。此外,还要学习烹饪器具、器皿、餐具以 及茶艺等成就和食不可或缺的文化背景。

  • Sushi and Washoku
    Advanced 学科(3年制)

    掌握比 2 年制课程更为精深的知识与技术,同时就“对于开店 来说重要的是什么”进行学习。自己做的料理是否能够让别人 称赞真的好吃,名店是透过什么样的方式来招待客户的,透过 这些在教室里无法学习到的专业厨师体验,探索让客户洋溢笑 容的秘诀。

课程

  • Pick up curriculum 1Specialist practice of Washoku

    实习的内容是学做日本的高级料理店实际提供的怀石料理宴席食谱。因 为是 1 整年的实习,还可以掌握时令蔬菜以及鱼类的处理方法。此外, 还要学习摆盘以及器皿餐具的选择等知识。总之,是要针对怀石料理所 必需的准备工作、烹饪技术、演绎方法、待客礼仪等进行综合性学习。

  • Pick up curriculum 2Specialist practice of sushi

    全面学习寿司所必需的握、卷的技术,以及时令鲜鱼的分解处理、熟成处理方法等。 此外,还要就具有店铺特色的玉子烧、甜醋姜片、山葵酱进行研究,同时学习寿司 店特有的待客礼仪。

  • Practice of making Japanese sweets

    日本点心是怀石料理的压轴。就其历史、种类及器具进行学习。

  • Research in Washoku utensils

    理解日式餐具独特的文化与价值,学习精美的摆盘艺术并进行实际操作。

  • Research in Japanese tea

    针对具有美容和健康保养功效的日本茶进行学习。

学生

  • Liu HAOJIEChina

    在日语学校上学期间,很偶然地进了家料理店,在那里吃到了我觉得非常“美味”的和食,之后便想要学习和食。和食的外观看起来很朴素,也没有用到肉却非常的美味,当时我还不知道,现在知道了原来那就是“鲜味”。现在为了追求“鲜味”,我每天都很努力学习。今后也将不断磨练自己的技能,成为能够做出让品尝的人感动的料理达人。

  • Liu WEITaiwan

    从小我就喜欢料理,高中的时候考进了台湾有名的料理学校,在那里学习了中华料理和西式料理,但我对日本的文化和寿司也很感兴趣,因此想进这家学校学习。寿司因捏的人不同其味道也完全不同,大多数人都觉得寿司只是把馅放到饭团上而已,是很简单的料理,但正因为看似简单,其难度更大,这正是寿司的深奥之处。在学习的过程中也有很多有趣的地方,我想努力学习,从而达到其顶峰。

  • Yoon TAEHOKorea

    我在韩国的料理专门学校毕业后,便在日本料理店工作。我想做原创菜式,想掌握更多的技能,于是决定留学,学习正宗的和食。和食的魅力就是即使不用太多的调味,也能善用食材本身的味道,从而做出美味的料理。品尝美味的和食,心情也会觉得很舒服。入学6个月,学到了许多第一次接触的内容。其他的留学生们也都非常努力地学习,我也不会输的。

  • IMANIASARI WINAGAIndonesia

    本来是为了学习制作点心而来日本留学的,但想到只有在这里才能学到的内容是什么的时候,就决定学习和食了。我的日语不是很好,刚开始也会有些不安,但这家学校接收留学生的环境很充实,对学生也很亲切。入学后最有印象的是一年级的时候,老师对我说的直到最后都相信你的这句话。正因为这句话让我努力至今。现在和很好的朋友和老师一起,每天都过着充实的校园生活。

就业

  • 100%

    2020 年 3 月毕业生(留学生)的就业情况
    在日本的就职率 100%(希望就业者)

  • 4.5Companies

    2020 年 3 月毕业生(留学生)的就业情况
    求职率 4.5 倍(包括以日本人为对象的招聘)

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