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课程介绍

  • Sushi and Washoku
    学科(2年制)

    除了学习传统的江户前寿司的制作方法和“银座小十”指导的宴席菜肴等和食及寿司的专业技术外,还学习咖喱饭、日式拉面、日式西餐等日常生活中各式各样的日本料理。另外,还学习道具、器皿、日式点心和茶等和食的文化背景,培养成为一名可以从各种角度灵活思考的厨师。

  • Sushi and Washoku
    Advanced 学科(3年制)

    在学习比2年制课程更高层次的知识和技术的同时,还将学习“对于开店最重要的是什么”。能否让顾客称赞自己做的菜好吃,有名的餐厅是怎样使客人高兴?对于仅在教室里学不到的内容,通过作为专业厨师的体验,探索让顾客绽放笑容的秘诀。

课程

  • Pick up curriculum 1Specialist practice of Washoku

    实习的内容是学做日本的高级料理店实际提供的怀石料理宴席食谱。因 为是 1 整年的实习,还可以掌握时令蔬菜以及鱼类的处理方法。此外, 还要学习摆盘以及器皿餐具的选择等知识。总之,是要针对怀石料理所 必需的准备工作、烹饪技术、演绎方法、待客礼仪等进行综合性学习。

  • Pick up curriculum 2Specialist practice of sushi

    全面学习寿司所必需的握、卷的技术,以及时令鲜鱼的分解处理、熟成处理方法等。 此外,还要就具有店铺特色的玉子烧、甜醋姜片、山葵酱进行研究,同时学习寿司 店特有的待客礼仪。

  • Practice of making Japanese sweets

    日本点心是怀石料理的压轴。就其历史、种类及器具进行学习。

  • Research in Washoku utensils

    理解日式餐具独特的文化与价值,学习精美的摆盘艺术并进行实际操作。

  • Research in Japanese tea

    针对具有美容和健康保养功效的日本茶进行学习。

学生

  • LIU HaojieChina

    在日语学校上学期间,很偶然地进了家料理店,在那里吃到了我觉得非常“美味”的和食,之后便想要学习和食。和食的外观看起来很朴素,也没有用到肉却非常的美味,当时我还不知道,现在知道了原来那就是“鲜味”。

  • CHAO Yu-FanTaiwan

    之所以选择了这所学校是因为从1年级开始就可以专攻和食烹饪。因为我在台湾学习过中华料理和西式料理,所以打算在日本料理上投入更多的时间。

  • ZHANG YouweiChina

    我在中国的日本料理店工作过,为立志学习正宗的日本料理而来到了日本。我基本上喜欢任何国家的饮食(笑),但是我觉得日本料理的魅力是“展现食材本身的味道”。

  • KIM HyojinKorea

    我在日本作为系统工程师工作时对怀石料理感兴趣,本着“想要学会做这样的菜肴!”的愿望进入了这所学校。掌握技术真的十分艰难。

就业

  • 100%

    2021 年 3 月毕业生(留学生)的就业情况
    在日本的就职率 100%(希望就业者)

  • 5.4Companies

    2021 年 3 月毕业生(留学生)的就业情况
    求职率 5.4 倍(包括以日本人为对象的招聘)