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코스 소개

  • Sushi and Washoku
    코스(2년제)

    계절에 맞는 가이세키 요리의 메뉴에 입각해서 5미(단맛, 매운맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛), 5색(적색, 청색, 황색, 백색, 흑색), 5법(구이, 조림, 찜, 튀김, 생)을 배웁니다. 또, 에도식의 Nigirizushi를 중심으로 Makizushi나 Chirashizushi 등 다양한 Sushi의 기초 기술을 습득하고, 도구나 그릇, 차 등 Washoku에서 빠뜨릴 수 없는 문화적 배경에 대해서도 학습합니다.

  • Sushi and Washoku
    Advanced 코스 (3년제)

    2 년제보다 더욱 고도의 지식과 기술을 습득함과 동시에 , ' 점포 개설에 중요한 것은 무엇인가 ?' 에 대해 배웁니다 . 내가 만든 요리가 정말 맛있다는 말을 들을 수 있는지 , 유명 점포에서는 어떻게 고객을 기쁘게 하고 있는지 , 교실 내에서는 학습할 수 없는 프로 요리인 으로서의 체험을 통해 고객을 미소 짓게 하는 비결을 탐구합니다 .

커리큘럼

  • Pick up curriculum 1Specialist practice of Washoku

    일본의 고급 요리점에서 실제로 제공되고 있는 Kaiseki 요리의 코스 메뉴를 실습 . 1 년간 실습하기 때문에 계절 야채나 생선의 취급 방법도 습득할 수 있습니다 . 그 밖에 그릇에 담는 방법과 그릇 선정 방법 등도 배우고 , 가이세키 요리에 필요한 준비 작업과 조리 기술 , 연출 방법 , 접객 요령 등을 종합적으로 학습합니다 .

  • Pick up curriculum 2Specialist practice of sushi

    Sushi 에 필요한 Nigirizushi 나 Makizushi 를 만드는 기술을 철저하게 습득하고 , 계절 생선의 처리 방법과 숙성 방법 등을 배웁니다 . 그 밖에 , 점포에 따라 특징 있는 계란말이나 초생강 , 고추냉이에 대한 연구 , Sushi 점의 특유의 접객 방법 등을 학습합니다 .

  • Practice of making Japanese sweets

    가이세키 요리의 마지막에 나오는 화과자. 그 역사와 종류, 도구에 대해 배웁니다.

  • Research in Washoku utensils

    일식기의 독특한 문화와 가치에 대해 이해하고 , 아름답게 담는 실습을 합니다 .

  • Research in Japanese tea

    미용과 건강유지에도 효과가 있다는 녹차에 대해 배웁니다 .

학생소개

  • Liu HAOJIEChina

    일본어학교 시절에 우연히 들어간 일식음식점에서 '정말 맛있다'라고 감동한 것이, 일본 음식을 배워보고 싶다고 느낀 계기입니다. 심플한 겉모습과, 고기가 들어가지 않았는데도 고소하고 맛있다! 라고, 그 때에는 잘 몰랐었지만 그 맛이 '우마미(旨味)'였다는 것을 학교에서 공부하면서 깨달았습니다. 지금은 그 '우마미'를 추구하는 하루하루를 보내고 있습니다. 더욱더 기술을 갈고 닦아, 먹는 사람을 감동시킬 수 있는 요리인이 되고 싶습니다.

  • Liu WEITaiwan

    어릴 적 부터 요리하는 것을 좋아해서, 대만에 있을 때에는 요리로 유명한 고등학교에 입학하였습니다. 그 곳에서는 중화요리와 양식 등을 배웠습니다만, 일본의 문화와 초밥에 관심을 가지게되어, 이 학교에서 본격적으로 일본요리를 배우고 싶다고 생각하게 되었습니다. 초밥은 쥐는 사람에 따라 그 맛이 전혀 다릅니다. 밥에 생선이 얹혀진 간단한 요리라고 생각될 수도 있지만, 심플하기 때문에 어려운 요리이기도 합니다. 그 점이 초밥요리의 묘미라고도 할 수 있고, 배우는 것이 즐거운 점이기도 하기 때문에 더욱더 깊이 배우고 싶습니다.

  • Yoon TAEHOKorea

    한국에서 요리를 전문적으로 배우는 학교를 졸업한 후, 일식점에서 근무하였습니다. 저만의 오리지널 메뉴를 생각하거나, 더욱더 기술을 배우고 싶다고 생각하여, 일본유학을 결정하였습니다. 일식의 매력은 간을 진하게 하지 않아도 재료 본래의 맛을 살려 맛있게 요리할 수 있는 점이라고 생각해요. 맛있는 일식을 먹으면, 마음도 상냥해지는 느낌이 듭니다. 입학한지 6개월도 채 되지 않았지만, 벌써 처음 접하는 기술을 많이 배웠습니다. 같은 클래스의 유학생들도 다들 매우 진지하게 수업에 임하고 있습니다. 저도 지지않도록 열심히 배우고 싶습니다!

  • IMANIASARI WINAGAIndonesia

    처음에는 제과제빵을 배우러 일본에 유학을 왔습니다만, 일본에서가 아니면 배울 수 없는 것은 무엇일까? 라고 생각하게 되어, 일본음식을 배우기로 결정하였습니다. 일본어가 능숙하지 않아 불안한 점도 많았습니다만, 이 학교는 유학생의 수용체제가 잘 되어있어, 저와 같은 유학생도 따뜻히 맞아주었습니다. 입학하고 가장 기억에 남는 점은, 1학년 때의 담당선생님께서, 마지막까지 제가 해낼수 있다고 믿어주신 점입니다. 좋은 학우들과 선생님을 만나 학교생활을 알차게 보낼 수 있었습니다!

취업지원

  • 100%

    2020 년 3 월 졸업생 ( 유학생 ) 의 진로 상황
    일본에서의 취업 내정률 100%( 취업 희망자 대비 )

  • 4.5Companies

    2020 년 3 월 졸업생 ( 유학생 ) 의 진로 상황
    구인 배율 4.5 배 ( 일본인 대상 구인 포함 )