SCROLL

News

課程介紹

  • Sushi and Washoku
    學科(2年制)

    配合時節按照懷石料理的菜單學習五味(酸、甜、苦、辣、鹹)、 五色(紅、綠、黃、白、黑)與五法(燒烤、燉煮、清蒸、 油炸、生食)。此外,修習以江戶前的 握壽司為主的卷壽司 或散壽司等,各式各樣的壽司基礎技巧。同時也學習道具、 器皿或茶水等,在和食的形成過程中不可或缺的文化背景。

  • Sushi and Washoku
    Advanced 學科(3年制)

    相較於二年制更進一步修習高度的知識與技術,同時也學習 「在經營店面時最重要的是什麼」。自己做的料理是否能夠讓 別人稱讚真的好吃。名店是透過什麼樣的方式來取悅顧客的。 透過這些待在教室裡無法學習到的專業廚師的體驗,探索讓 顧客洋溢笑容的秘訣。

課程

  • Pick up curriculum 1Specialist practice of Washoku

    實習在日本的高級料理店店家實際提供的懷石料理套餐菜色。因為是透過一整年進行實習,也可以學習到當令蔬菜與魚類的處理方式。除此之外,並學習擺盤與挑選器皿等,針對懷石料理所需的前置處理作業及烹調技術、展現方法與接待客人等方面進行綜合性的學習。

  • Pick up curriculum 2Specialist practice of sushi

    徹底修習做壽司需要用到的手握或料理捲的技術。學習當令鮮魚的剖開方式或熟成 方法等。此外,針對依店鋪各具特色的日式煎蛋、壽司薑或山葵進行研究,學習壽 司店獨特的待客方法等技巧。

  • Practice of making Japanese sweets

    和菓子是懷石料理的壓軸。學習其歷史、種類以及使用器具。

  • Research in Washoku utensils

    理解和食餐具的獨特文化與價值,實施賦予美感的擺盤實習。

  • Research in Japanese tea

    日本茶對美容及健康養生皆具效果,學習其相關知識。

學生

  • Liu HAOJIEChina

    在日語學校上學期間,很偶然地進了家料理店,在那裡吃到了我覺得非常「美味」的和食,之後便想要學習和食。和食的外觀看起來很樸素,也沒有用到肉卻非常的美味,當時我還不知道,現在知道了原來那就是「鮮味」。現在為了追求「鮮味」,我每天都很努力學習。今後也將不斷磨練自己的技能,成為能夠做出讓品嚐的人感動的料理達人。

  • Liu WEITaiwan

    從小我就喜歡料理,高中的時候考進了台灣有名的料理學校,在那裡學習了中華料理和西式料理,但我對日本的文化和壽司也很感興趣,因此想進這家學校學習。壽司因捏的人不同其味道也完全不同,大多數人都覺得壽司只是把餡放到飯團上而已,是很簡單的料理,但正因為看似簡單,其難度更大,這正是壽司的深奧之處。在學習的過程中也有很多有趣的地方,我想努力學習,從而達到其頂峰。

  • Yoon TAEHOKorea

    我在韓國的料理專門學校畢業後,便在日本料理店工作。我想做原創菜式,想掌握更多的技能,於是決定留學,學習正宗的和食。和食的魅力就是即使不用太多的調味,也能善用食材本身的味道,從而做出美味的料理。品嚐美味的和食,心情也會覺得很舒服。入學6個月,學到了許多第一次接觸的內容。其他的留學生們也都非常努力地學習,我也不會輸的。

  • IMANIASARI WINAGAIndonesia

    本來是為了學習製作點心而來日本留學的,但想到只有在這裡纔能學到的內容是什麼的時候,就決定學習和食了。我的日語不是很好,剛開始也會有些不安,但這家學校接收留學生的環境很充實,對學生也很親切。入學後最有印象的是一年級的時候,老師對我說的直到最後都相信你的這句話。正因為這句話讓我努力至今。現在和很好的朋友和老師一起,每天都過著充實的校園生活。

就職

  • 100%

    2020 年 3 月畢業生(留學生)的就業情況
    在日本的就業率 100%(希望就業者)

  • 4.5Companies

    2020 年 3 月畢業生(留學生)的就業情況
    求職率 4.5 倍(包括以日本人為對象的徵才)

特別なお知らせ(時間差誘導)体験入学「天丼」4月25日(日)11:00〜
【ご予約受付中】