學生・學園生活

學生

  • LIU Haojie

    China

    在日語學校上學期間,很偶然地進了家料理店,在那裡吃到了我覺得非常「美味」的和食,之後便想要學習和食。和食的外觀看起來很樸素,也沒有用到肉卻非常的美味,當時我還不知道,現在知道了原來那就是「鮮味」。現在為了追求「鮮味」,我每天都很努力學習。今後也將不斷磨練自己的技能,成為能夠做出讓品嚐的人感動的料理達人。

  • CHAO Yu-Fan

    Taiwan

    之所以選擇了這所學校是因為從1年級開始就可以專攻和食烹飪。因為我在台灣學習過中華料理和西式料理,所以打算在日本料理上投入更多的時間。雖然我有一些烹飪經驗,但是從來沒有學過日本料理獨特的菜刀的使用方法,感覺是從零開始學習。畢業後我想在酒店里的日式餐廳工作。我的最終目標是在日本積累經驗,將來回到台灣開一家自己的餐廳。

  • ZHANG Youwei

    China

    我在中國的日本料理店工作過,為立志學習正宗的日本料理而來到了日本。我基本上喜歡任何國家的飲食(笑),但是我覺得日本料理的魅力是「展現食材本身的味道」。食材種類很多,擺盤也很漂亮。上課時看到老師們的高超技藝我感到很震撼。我對技能、講座目前均沒有一個考試不及格而感到自豪。我會以老師為楷模,繼續努力學習!

  • KIM Hyojin

    Korea

    我在日本作為系統工程師工作時對懷石料理感興趣,本著「想要學會做這樣的菜餚!」的願望進入了這所學校。掌握技術真的十分艱難。因為日本料理需要一個一個地製作,所以有很多步驟,很花時間。但是,還有很多日本料理自己仍然不瞭解!知道這一點真讓人興奮。將來,我想開一家把日本料理和韓國料理融為一體、提供日韓融合菜餚的餐廳。

學園生活

    為了深入探究Washoku、Sushi的世界,本校特別規劃了獨家教育課程。研修旅遊、懷石料理體驗以及便當販售會等一般課程難以獲得的體驗正等待著您。

    學園祭

    學園祭於每年秋季熱鬧登場。校舍變身為「懷石」、「壽司」、「日式甜點」的店鋪,由各學科的2年級生提供『季節懷石套餐』及『主廚推薦握壽司套餐』,在兩天的營業期間內人潮洶湧、座無虛席。學生們使用當令食材一展身手,提供精心特製的餐點料理,將所學淋漓盡致地具體呈現。

    研修旅行

    利用暑假期間實施「研修旅遊」。造訪京都時,學生們在擁有超過500年歷史的素食餐廳學習了珍貴的烹調方法與禮儀規矩等。其他亦安排茶會體驗以及參觀陶藝作家工作室等活動。造訪保有傳統飲食文化的京都,不僅可體驗「飲食」層面,更可接觸其背景的「歷史」與「傳統」,成為增廣見聞的大好機會。

    懷石料理體驗

    本校的教育方針為:「若要以一流為目標,重要的即是親自體會一流」。每年二次,於高級和食餐廳所實施的懷石料理體驗,正是具體實踐此一教育理念的活動。學生們傾聽吧台前的店主說明「為何於此一季節使用此一食材、選用此一器皿裝盛」,並深深感動於高級名店的頂級滋味。

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